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食用幹冰在食品行業的應用以及效果

發布時間:2018/5/22 丨 閱讀次數:464 丨 文章來源:admin

食用幹冰在食品行業的應用以及效果


幹冰為香港百家乐的生活帶來了無限的驚喜,他無時無刻不出現在香港百家乐的視野當中,食用幹冰在菜肴中的應用讓菜看起來更加高貴,下麵來了解一下食用幹冰在食品行業的應用以及效果。


??高檔幹冰菜肴的幾種加工方法,食用幹冰多用於刺身類菜肴,尤其是龍蝦刺身、三文魚刺身、象拔蚌刺身等高檔菜肴製作.除了可以營造餐桌上的氣氛,還能有效保證生吃原料的冰爽口感.


??食用幹冰水果冷盤,水果裝入盤中,上桌前另用稍大於水果盤的玻璃器皿,倒入一定量清水,再放進適量幹冰塊,頓時產生雲山霧罩的靚麗效果!

??金色芒果豆腐花,用芒果肉和豆花製成的芒果豆腐花,上桌時用另一瓷盤裝入少量清水,放入適量幹冰,豆腐花立即浮現在雲霧之中,美妙絕倫!


??食品級幹冰在高檔菜肴裏的一些應用和效果,例如,最鮮明的一個例子就是食用幹冰在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入一些幹冰塊,飲用時有種涼爽可口的感覺,而且幹冰在杯中散發出煙霧繚繞的夢幻境象,更 是十分怡人.幹冰與麥冰激淩冷藏,與夢幻紮啤壺的結合,更是天合之作,注入適量清水後可帶來兩種強烈效果.


    具有以下優勢: ?


    1、清洗效果好:時間短、無需二次清洗和沒有模具磨損問題;

    2、經濟效益明顯:與傳統方法相比,成本下降30 %~50 %;

    3、在線清洗:節省了模具降溫、拆卸、安裝、加熱等環節和時間,提高了工作效率,節約了能源。對縫隙和隱蔽處清洗,有無可替代的效果;

    4、對模具表麵無磨損;

    5、無需二次清洗,對人體無刺激、無毒害,對環境無汙染。


    應用範圍包括:


    1、氣缸蓋模具的清洗;

    2、變速箱模具的清洗;

    3、進(排)氣歧管模具的清洗。


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